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4 Dotter, 3 EL Zucker, 2/10 l Obers, 2/10 l Sauerrahm, Salz, 20 dag Mehl, 4 Eiklar (Schnee), 50 dag Kirschen, Butter, Staubzucker
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Kluge Sprueche Dotter und Zucker schaumig rühren. Obers, Rahm und Mehl einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und unterheben. Entkernte Kirschen unterziehen. In einer größeren ofenfesten Pfanne etwas Butter zerlassen. Schmarrenmasse einfüllen und bei 200° (Oberhitze) im Rohr goldbraun backen. Herausnehmen, mit zwei Gabeln in Stücke teilen und mit Staubzucker bestreut servieren. |
