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1 küchenfertiges Huhn, (ca. 1,2 kg), 2 EL Butter, ⅛ l Suppe, aus den Hühnerknochen gekocht, Salz, Pfeffer, 1 EL Mehl, 5 dag Parmesan, 2 Dotter, 1 Tasse Sauerrahm, 10 dag ger. Mandeln
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Kluge Sprueche Das Huhn halbieren. Brust- und Rückenknochen entfernen (Suppe). Würzen und in Butter langsam dünsten. Die Hühnerteile herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit der Suppe aufgießen und zuerst das Mehl, dann Parmesan, Dotter und Rahm einrühren. Hühnerteile in die Sauce einlegen und einige Minuten darin ziehen lassen. Vor dem Servieren mit den Mandeln bestreuen. Mit beliebiger Beilage servieren. |
