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Für 4-6 Personen: 4 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 800 g Tomaten, 4 EL Olivenöl, 2 getr. Peperoncini, 1 TL getr. Oregano, Salz, 1 Bund Basilikum, 8 Eier, frisch geriebener Pecorino
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Kluge Sprueche Zwiebeln und Knoblauch hacken, Tomaten schälen und würfeln. Das Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncini und Oregano andünsten. Tomaten zugeben, salzen, 20 Minuten köcheln lassen. Basilikum hacken, die Hälfte in die Sauce rühren, abschmecken, mit einem Löffel acht Vertiefungen drücken. Je 1 Ei hineinschlagen, salzen, 15 Min. garen, mit Basilikum und Käse bestreuen. |
