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4 XL-Eier, gekocht und geschält, 4 Salatherzen vom Kopfsalat, 2 EL Creme fraiche, ½ Blatt Gelatine, 2 EL Obers, Kräuter-Gewürzsalz, Ayurvedisches Masala, 4 TL Forellenkaviar. Marinade: Olivenöl, weißer Balsamico, Meersalz
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Kluge Sprueche Eispitze abschneiden, Dotter herauslösen, mit Creme fraiche verrühren und mit Kräuter-Gewürzsalz sowie Masala abschmecken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in erhitztem Obers auflösen, unter die Masse rühren. Eier mit der Masse füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren den Salat mit Marinade beträufeln und mit den Eiern in einem Eierbecher anrichten. |
