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60 dag Schweinsschulter, 8 dag Öl, 4 mittlere Zwiebeln, 1 EL Paradeismark, Salz, Cayennepfeffer, Kümmel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Essig, ⅛ l Sauerrahm, 1 EL glattes Mehl, 1 gr. Essiggurke, etwas Petersilie
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Kluge Sprueche Fleisch in Streifen schneiden und in heißem Öl anbraten. Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Goldgelb rösten. Würzen, mit Wasser aufgießen und dünsten. Sauerrahm mit Mehl und Cayennepfeffer glatt rühren und das Ragout damit binden. Mit Essig abschmecken. Gurkerl klein schneiden und mit der gehackten Petersilie in das Ragout einrühren. Mit beliebiger Beilage servieren. |
