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⅛ l Milch, 1 dag Fett, 1 Prise Salz, 10 dag Mehl, 2 Eier, 12 dag Erdäpfel, 1 l Frittierfett
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Kluge Sprueche Erdäpfel schälen, weich kochen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Milch, Fett und Salz aufkochen, Mehl einrühren und mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich der Teig vom Topf löst. Überkühlen lassen und die Eier nach und nach einarbeiten. Die passierten Erdäpfel einmengen, sodass ein glatter Teig entsteht Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen. 5 cm lange Stangerln dressieren und in heißem Fett schwimmend ausbacken. Auf Küchenrolle kurz abtropfen lassen und als Beilage servieren. |
