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1 kg speckige Kartoffeln, 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 nussgroßes Stück Ingwer, 1 TL Kreuzkümmel ganz, ½ TL Koriander, ganz, ½ TL schwarzer Pfeffer, ¼ Mokkalöffel Kardamon, gemahlen, ¼ Mokkalöffel Nelke, gemahlen, 1 kleine Zimtstange, 3 Lorbeerblätter, 3 EL Butterschmalz oder Öl, ½ Chilischote, 1 TL Zucker, 1 TL Kurkuma, Salz. Zum Servieren: 8 EL Joghurt und etwas frischer Koriander
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Kluge Sprueche Zwiebeln schälen, fein schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in 1 cm große Würfeln schneiden. Den Ingwer schälen, fein würfelig schneiden oder fein reiben. In einem Topf das Butterschmalz oder das Öl erhitzen, die Zwiebelstücke darin goldgelb rösten, den Kreuzkümmel, den Koriander und den Pfeffer im Mörser zerstoßen und beigeben, kurz mitrösten. Die Kartoffeln und noch alle übrigen Zutaten beigeben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Bei kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abschmecken und mit Joghurt und dem frischem Koriander servieren. Tipp: Am besten mit indischem Fladenbrot servieren. |
