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200 g Rote Rüben, 200 g Topinambur, 600 ml Gemüse- oder Hühnersuppe (Brühe), 50 g Schlagobers,1 Msp. gemahlener Zimt, 1-2 frische Lorbeerblätter, Salz, 1 TL Apfelessig, Schlagobers, schwarzer Pfeffer und reines Haselnussöl zum Garnieren
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Kluge Sprueche Rote Rüben und Topinambur schälen, würfeln, mit Suppe, Obers, Zimt und Lorbeer in einen Topf geben, salzen. Zugedeckt etwa 30 Min. langsam köcheln. Lorbeer herausfischen, mit dem Stabmixer pürieren. Mit Wasser verdünnen. Essig zugeben, vorm Servieren noch einmal schaumig aufschlagen und garnieren. |
