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5 Stk. Champignons, geputzt, würfelig geschnitten, 2 Stk. Stangensellerie, geschält, würfelig geschnitten, 3 Schalotten, klein geschnitten, 2 Knoblauchzehen, geschält, fein geschnitten, 2 EL Sonnenblumenöl, Salz, frischer Pfeffer, 200 ml Weißwein, 800 ml Geflügelsuppe, 150 ml Obers, leicht geschlagen, 300 g Sauerkraut. Blunzentaschen: 125 g Mehl, glatt, 125 g Mehl, griffig 2 Eier, Salz, 1 kleine rote Zwiebel Majoran, 300 g Blutwurst, etwas Öl. 1 EL Maizena, vermischt mit 2 EL kaltem Wasser
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Für Nudelteig Mehl, Eier & Salz kneten, in Klarsichtfolie wickeln. ½ Stunde rasten lassen. Zwiebel fein schneiden, klein geschnittene Blutwurst zugeben, in Öl leicht anbraten, mit Majoran würzen, auskühlen lassen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ganz dünn ausrollen, mit rundgezacktem Ausstecher (7 cm) Scheiben ausschneiden, dann mit versprudeltem Ei die Ränder einstreichen, mit Blutwurst füllen. Zusammendrücken und dann im Salzwasser ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen. Für die Suppe die Champignons, Sellerie, Schalotten & Knoblauch in Sonnenblumenöl anschwitzen. Mit Weißwein löschen, ein Drittel einkochen lassen. Geflügelsuppe und das gut gewaschene Sauerkraut zugeben, einkochen lassen. Zum Schluss das Obers unterheben, mit Stabmixer pürieren, dann durch ein grobes Sieb streichen, Sauerkraut gut durchdrücken, abschmecken. Sauerkrautsuppe mit 2 EL von der durchgedrückten Sauerkrautmasse vermischen, mit Maizenamischung abbinden, nochmals aufkochen lassen, mit Blutwursttascherln servieren.
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