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200 g Pastinaken, 1 TL Rapsöl, 100 g Erdäpfel, 1,6 l Gemüsebrühe, 60 g Hafermark, 60 ml Obers, Salz, Pfeffer, Muskat gemahlen, Sauerampfer fein gehackt, Zitronenzeste, Petergrün
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Kluge Sprueche Pastinaken in etwas Rapsöl anschwitzen, geschälte, gewürfelte Erdäpfel zugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen und weich kochen. Hafermark und Gewürze dazugeben und ca. 15 min quellen lassen. Abschmecken, fein pürieren, das leicht geschlagene Obers unterziehen und mit dem frisch gehackten Sauerampfer servieren. |
