Für 2-3 Personen: 6 Eier, 100 g Walnüsse, 20 ml Essig, 20 g frischer Koriander, 50 g Granatapfelkerne, Salz, Pfeffer

Eier hart kochen, schälen, halbieren und das Eigelb heraustrennen. Das Eigelb auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken, geriebene Walnüsse, Essig und fein gehackten Koriander dazugeben und gut mischen. Granatapfelkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnussmischung zu Kugeln formen und in die Eihälften legen, auf Salatblättern servieren. Dazu passen Brot und Landwein.