50 dag Kalbsbeuschel, Salz, 1 EL geh. Petersilie, ½ Knoblauchzehe, Majoran, Pfeffer, abger. Schale einer Zitrone, Semmelbrösel, Fett

Das gereinigte Beuschel in Salzwasser weich kochen und abseihen. Nach dem Abkühlen fein faschieren und mit den Gewürzen vermischen. Eier dazugeben und so viele Semmelbrösel einarbeiten, dass die Masse formbar wird. Kleine Laibchen daraus formen und diese in heißem Fett beidseitig ausbacken. Gemüse und Salzerdäpfel dazu reichen.