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1 kg grüner Spargel, geputzt Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g Parmesan, ½ Zitrone (Saft). Dazu passen wachsweiche Eier, Kresse und marinierter Rucola
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Kluge Sprueche Spargelenden abschneiden, etwa 1 Minute in kochendem Salzwasser pochieren, mit kaltem Wasser abschrecken, abtupfen, mit Öl einpinseln, salzen. In einer Grillschale auf jeder Seite bei mittelstarker Hitze rund 4 Minuten grillen. Anrichten und mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Zitronensaft würzen. Mit einem cremig weichen Ei, Kresse und Rucolasalat bekommt die Kreation besondere Eleganz. |
