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Kochrezept Mango-Passionsfrucht-Salat Rezept

1 große reife Mango, 2 Passionsfrüchte, einige Minzeblätter, 3 EL Limettensaft, 1 EL brauner Zucker, 100 g Mascarpone, 100 ml Kokosmilch (gut gekühlt), 100 g Sahne, 2 TL Kokosspäne, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

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Mango in Würfel schneiden, Passionsfrüchte halbieren und entkernen. Minzeblätter fein schneiden und mit Limettensaft und Zucker unter die Früchte mischen. Mascarpone mit Kokosmilch glatt rühren, Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben, über die Früchte verteilen und mit Kokos bestreuen.

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