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75 dag Erdäpfel, 15 dag Schinken, 4 dag Butter, 2 Dotter, Salz, Pfeffer, gem. Kümmel, 1 Prise Muskat, 2 EL geh. Kräuter nach Geschmack, 2 Eiklar, Butter für die Form, 2 EL ger. Emmentaler
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Kluge Sprueche Erdäpfel waschen, kochen, schälen und noch heiß durch die Presse drücken. Den Schinken fein würfeln und in der Hälfte der Butter anbraten. Die restliche Butter, Dotter, Gewürze, Kräuter und angebratenen Schinken unter die Erdäpfelmasse mengen. Eiklar steif schlagen und unterheben. Eine feuerfeste Form einfetten, die Erdäpfelmasse einfüllen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° ca. 30 Minuten überbacken. |
