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3 Eier getrennt, Salz, 75 g Zucker, 1 Vanilleschote, Saft von einer ½ Zitrone, 200 g Magertopfen
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Kluge Sprueche Soufflé-Förmchen einfetten. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach 50 g Zucker einrieseln lassen. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Dotter mit Zitronensaft, Topfen, restlichem Zucker und Vanillemark glatt rühren. Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Topfen-Masse heben. Soufflé-Masse in feuerfeste Förmchen füllen und in ein mit Wasser gefülltes Backblech stellen. Bei 225° ca. 20 Minuten garen und sofort servieren. |
