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800 g Kartoffeln, 100 g Frühstücksspeck, 200 g Schalotten, 250 g Champignons oder Eierschwammerln, 40 g Öl, 1 KL gehackte Petersilie, Salz
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Kluge Sprueche Kleine, gleichmäßige, speckige Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Speck in kleine Würfel schneiden, Schalotten schälen, Champignons oder Eierschwammerln reinigen, waschen und schneiden. Speck anlaufen lassen, Schalotten beigeben und bräunen. Die geschnittenen Pilze beigeben und gemeinsam garen. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Kartoffeln knusprig braun braten und mit den Schalotten, dem Speck und den Pilzen vermengen. Mit Salz würzen und mit Petersilie bestreuen. |
