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600 g (Mittelmeer-)Fischfilet, 3 Zwiebeln, 100 g Staudensellerie, 100 g Fenchel, 15 Safranfäden, Olivenöl, 40 ml Vermouth, 4 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Petersilie, 800 ml Fischfond, Chiligewürz, Dillspitzen
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Gemüse klein schneiden und mit dem Safran in Olivenöl andünsten, mit Vermouth ablöschen, kurz aufkochen. Fisch mit Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen, Lorbeerblatt und Petersilie darüberstreuen, mit Fond angießen und offen ca. 10' garen. Die Bouiilabaisse mit Chili würzen, mit Dillspitzen garnieren und mit Crostini anrichten. |
