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1 EL Olivenöl, 6 mittlere Zwiebeln, 10 dag ger. Emmentaler, ¾ l Würfelsuppe, Salz, Pfeffer, Piment, Muskat, 6 große Holunderblütendolden, ⅛ l Buttermilch
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Kluge Sprueche Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden, in Olivenöl goldbraun rösten. Käse dazugeben und umrühren. Auch der Käse sollte Farbe annehmen. Mit Suppe aufgießen. 20-30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Holunderblüten mit einer Gabel von den Stielen streifen. Die verbleibenden Stängel sehr klein schneiden und in der Suppe mitkochen. Mit Salz, Piment, Pfeffer und Muskat abschmecken. Buttermilch einrühren und ziehen lassen. Suppe in Tellern anrichten und mit Holunderblüten bestreut servieren. |
