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20 dag halbdunkle Kuvertüre, 1 Schälchen starker schwarzer Kaffee (Espresso), ½ Chilischote, 30 g Zucker, 5 Dotter, 120 ml Schlagobers, 1 Schuss Rum, Chilistreifen und Schlagobers zum Garnieren
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Kluge Sprueche Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad zerlassen. Dotter mit Zucker cremig rühren. Obers aufschlagen. Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und klein schneiden. Chilistücke, Rum und Kaffee mit einem Schneebesen unter die geschmolzene Kuvertüre rühren, dann Dottermasse einrühren. Schlagobers unterheben. Mousse in kleine Schalen füllen und 2-3 Stunden kalt stellen. Mit Schlagobers und Chilistreifen garniert servieren. |
