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Kochrezept Waldviertler Bauernbrot Rezept

1 kg Roggenmehl, 20 dag Sauerteig, ½ l lauwarmes Wasser, 2 EL Salz, 1 EL Fenchelsamen, Mohn zum Bestreuen

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Am Vortag Sauerteig anrühren und an einem warmen Ort über Nacht aufgehen lassen. Am nächsten Tag mit den restlichen Zutaten zu einem mittelfesten Teig verarbeiten und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Dann auf einem bemehlten Brett einen runden Laib aus dem Teig formen, mit Mohn bestreuen, auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen, nochmals aufgehen lassen und bei 200° ca. 60 Minuten backen.

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