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Kochrezept Antipastisalat mit Parmesan Rezept

1 Melanzani, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 2 Zucchini, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico, 1 Handvoll Rucola, 100 g Parmesan, Basilikum

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Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico und Basilikum abschmecken. Auf Teller anrichten und mit gehobeltem Parmesan und Basilikum garnieren.

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