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1,2 kg Kirschen (entsteint 1 kg), 300 ml Kirschsaft, 1 Vanilleschote, 500 g Gelierzucker 2:1, 1 Pr. gem. Kardamom, 4 EL Kokossirup
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Kluge Sprueche Die Kirschen entsteinen. Ein Drittel davon pürieren. Mit den übrigen Kirschen, dem Kirschsaft, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und Gelierzucker in einen Topf geben und gut vermischen. Zugedeckt 3 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Die Kirschmasse unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe nicht vergessen. Kardamom und Kokossirup unterrühren. Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen. |
