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Kochrezept Ricotta-Mousse mit Himbeersauce Rezept

80 g Zucker, 500 g Ricotta, 700 g Himbeeren, 90 g Zartbitterschokolade, 100 ml Schlagobers, 50 ml Milch, Mark von 1 Vanilleschote

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Die Milch mit dem Vanillemark erwärmen, dabei unter ständigem Rühren nach und nach den Zucker zugeben, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Schlagobers steif schlagen und kalt stellen. Den Ricotta unter die erkaltete Milch ziehen und Obers unterheben. Die Mousse für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank geben. Die Hälfte der Himbeeren mit 90 g Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixstab pürieren. Die Schokolade fein raspeln und unterziehen. Die Himbeersauce zu der Mousse servieren.

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