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Ca. 1 kg Wild (Rehrücken oder -schlögel ohne Knochen), 1 mittlere Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, ½ kg Schalotten, 1 Dose geschälte Tomaten (400 g), Butter, Olivenöl
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Kluge Sprueche Filetstücke in Butter anbraten, geschnittene Zwiebel dazugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Tomaten und etwas Olivenöl dazugeben. Leicht einkochen lassen. Die geschälten Schalotten dazugeben und weich dünsten. Mit Weißbrot servieren. |
