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¾ kg Putenfleisch, ¾ kg Schweinsschulter (ohne Schwarte), Thymian, Salz, Pfeffer, 1 gr. Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Orangen, ¼ l Suppe, 1 Stamperl Rum, 1 EL grünen Pfeffer, Creme fraiche
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Kluge Sprueche Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und rasch abbraten. Herausnehmen und im Bratenfond gehackte Zwiebel und Knoblauch andünsten. Mit Saft von 2 Orangen, Suppe und Rum aufgießen. Grünen Pfeffer und die geschnittene Orangenschale (das weiße Fruchtfleisch wegschneiden) kurz mitdünsten. Alles zusammen im Rohr braten. Saft mit Creme fraiche verfeinern. Mit Semmelknödeln und Gemüse servieren. |
