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1 kg Kürbisfruchtfleisch, 100 g Zwiebel, 400 g Porree, 2 kleine Chilischoten, 500 g Lammfilet, 300 ml Öl, 1 l Lammfond (Fertigprodukt), 3 TL Weißweinessig, 2 TL Koriander, Salz, Pfeffer, 200 ml Obers, 1 EL Curry, 2 Bund Koriander
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Kluge Sprueche Kürbis und Zwiebel würfeln. Porree putzen und in Ringe schneiden. Chilischoten in Streifen schneiden. Das Fleisch in heißem Öl anbraten. Kürbis, Zwiebel und Chilistreifen dazugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Lammfond ablöschen. Essig, Koriander, Salz und Pfeffer zufügen und weiter 8 Minuten schmoren lassen. Obers und Curry einrühren und im offenen Topf aufkochen lassen. Mit feingehacktem Koriander bestreuen. |
