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Für ca. ¾ Liter: ca. 300 g Hühnerflügerl, Knochen oder Hühnerfleischabschnitte, 1 Stück Zwiebel
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Kluge Sprueche Das Hühnerfleisch kalt abschwemmen und in einen Topf geben; Zwiebel schälen, grobwürfelig schneiden. Mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Bei kleiner Flamme ca. 1 Stunde kochen lassen. Des Öfteren die Fettaugen und den Schaum abschöpfen. Danach durch ein feines Sieb abseihen. Dieser Hühnerfond kann auch in kleinen Portionen eingefroren werden. |
