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2 Pkg. TK-Kastanienreis, 1 Schalottenzwiebel, ¼ l Weißwein, ½ l klare Suppe, ¼ l Sauerrahm, 2 gestr. EL glattes Mehl, 1 EL Petersilie, 5 dag Parmesan (im Ganzen), Salz, Pfeffer, Muskat, einige Tropfen Zitronensaft, 1 EL Butter, Zimt
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Kluge Sprueche Maroni und geschnittene Zwiebel in 1 EL Butter anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und in die Suppe einrühren. Kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Suppe mit Petersilie, dünnblättrig geschnittenen Parmesan und Zimt bestreut servieren. |
