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4 große Rindsschnitzel für Rindsrouladen, 500 g Zwiebeln, 500 g Champignons, 2 Scheiben Weißbrot, Salz, Pfeffer, Mehl, Butter, ¼ l Fleischbrühe, ⅛ l Sauerrahm
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Kluge Sprueche Zwiebeln und Champignons fein hacken. Butter in Pfanne erhitzen. Champignons und Zwiebeln ca. 10 Minuten rösten. Weißbrot zerpflücken und zur Champignonmasse geben, salzen und pfeffern. Schnitzel salzen, mit der Champignon-Zwiebel-Masse bestreichen, zusammmenrollen und mit Küchenspagat fixieren, in Mehl wälzen und in Butter anbraten. Mit Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Im Backrohr zugedeckt bei 175° etwa 1 Stunde braten. Zum Schluss Sauce mit Sauerrahm binden (nicht mehr kochen). |
