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Suppe: 8 dag Lebkuchen (ohne Guss), 100 ml Milch, 70 dag Karotten, 2½ dag Ingwer, 4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 800 ml Gemüsebrühe (Würfel), Meersalz, Pfeffer. 2 EL Kümmel (ganz), 1 Orange, 12 dag Ricotta
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Kluge Sprueche Lebkuchen zerbröseln und in Milch einweichen. Schalotten, Knoblauch, Karotten und Ingwer schälen. Ingwer schaben und Karotten, Schalotten und Knoblauch in grobe Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben. Gemüsebrühe zugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ricotta mit dem Saft der Orange verrühren. Die Suppe in Schalen anrichten und mit Ricotta verfeinern. Mit Kümmel bestreut servieren. |
