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400 g Ungarischen Bratkürbis, 30 g Schalotten, ⅛ l Weißwein, ½ l Gemüse- oder Hühnerfond, ¼ l Schlagobers, 40 g Creme fraiche, 2 EL Kernöl, 1 TL Weißweinessig, 50 g Butter
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter erhitzen, und die Schalotten darin anschwitzen. Den Kürbis dazugeben und kurz ansautieren, dann mit Weißwein ablöschen. Mit Gemüse- oder Hühnerfond aufgießen und einkochen lassen. Schlagobers, Creme fraiche und Kernöl beifügen, mixen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit Kürbiskernen garniert servieren.
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