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100 g Auberginen, 100 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 500 g Kartoffeln, 1 EL Butterschmalz, 200 ml Gemüsesuppe, 20 g Rosinen, ¼ TL Harissa (Chilipaste) oder 1 frische Chilischote, 1 EL Honig, ½ Bund Petersilie, ½ Bund Minze, Salz nach Bedarf
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Kluge Sprueche Backofen auf 180° vorheizen. Auberginen waschen, in Würfel schneiden und salzen. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Kartoffeln schälen und in breite Spalten schneiden. Die gesalzenen Auberginenwürfel trockentupfen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln darin anbraten, mit Suppe aufgießen, dann Auberginen, Rosinen, Harissa und Honig unterrühren. Im Ofen ca. 1 Stunde zugedeckt garen. Inzwischen die Kräuter grob hacken und das fertige Gemüse damit garnieren. |
