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1 Eidotter, 100 g Butter, 2 EL Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Die Butter zergehen lassen, sie soll ca. 30° haben. Den Eidotter mit dem Weißwein in eine feuerfeste Schüssel geben, würzen, über Wasserdampf dickschaumig schlagen. Unter ständigem Rühren die Butter einrühren. Abschmecken. Anschließend den Kessel vom Dampf nehmen und in ein anderes Geschirr umleeren, um ein Nachziehen zu verhindern.
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