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4 Schweinslungenbratensteaks, Butter zum Braten, Salz, Pfeffer. Liebstöckelsabayon: 4 Dotter, ⅛ l Obers, 1 TL Liebstöckel gehackt, Salz, weißer Pfeffer, etwas Zitronensaft
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Kluge Sprueche Zugeputze Schweinslungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen, in Butter ca. 8 Minuten auf allen Seiten anbraten. Warm stellen und 5 Minuten rasten lassen, damit sie schön rosa werden. Dotter mit Obers, Salz, Pfeffer und Zitronensaft über Dampf cremig aufschlagen, Liebstöckel unterrühren, abschmecken. Dazu kann man Kohlhäubchen mit Speck servieren. |
