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50 dag Erdäpfel, 18 dag Mehl, 1 Ei, Salz, 1 Prise Muskatnuss, Mehl (zum Wälzen), reichlich Butterschmalz (zum Backen)
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Kluge Sprueche Die gekochten, geschälten und durch ein Sieb gedrückten Erdäpfel mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss zu Teig verkneten und daraus Paunzen formen, indem man zuerst daumendicke Rollen formt und davon mit einem befeuchteten Messer ca. 3 cm lange Rollen abschneidet. Diese werden nochmals gut in Mehl gewälzt, damit sie nicht aneinander kleben, und dann in heißem Butterschmalz goldgelb anbraten und zugedeckt kurz nachziehen lassen. Nach Belieben mit Buttermilch, Sauermilch oder Joghurt sowie kaltem Sauerkraut servieren. |
