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Kochrezept Pikanter Salat mit Spargel und Erdbeeren Rezept
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Für 2 Personen: 500 g grüner Spargel, 250 g Erdbeeren, 70 g roher Couscous, 150 g Mozzarella-Bällchen, 3 EL Balsamico-Essig, 1 EL Walnussöl, 1 EL Ahornsirup, Salz, Pfeffer
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Spargel waschen, die Enden wegschneiden und in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Erdbeeren waschen, Blätter und Stiele entfernen und in Hälften schneiden. Couscous mit der doppelten Menge an kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Danach den Spargel kalt abschrecken und in 3 cm lange Stifte schneiden. Mit den halbierten Erdbeeren, dem Couscous und den Mozzarella-Bällchen vermengen und die abgewürzte Marinade aus Balsamico, Öl und Ahornsirup zugeben.