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40 dag Zanderfilet, je ½ TL Kräuter der Saison (Dille, Kerbel, Estragon, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch etc.), ¼ l Olivenöl, ½ unbehandelte Zitrone (Saft), 30 dag Erdäpfel, 1 roter Paprika, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Für die Kräutermarinade die Kräuter waschen, fein hacken und mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Erdäpfel schälen und vierteln. Zanderfilet portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Erdäpfelstücken in der Marinade mehrere Stunden ziehen lassen. Paprika in große Stücke schneiden. Abwechselnd Fisch-, Erdäpfel- und Paprikastücken auf Holzspieße stecken und langsam rundum grillen. Auf einer Gurken-Knoblauch-Sauce anrichten. |
