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200 g Schweinsfilet, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 grüne Paprikaschote, 200 g Sauerkraut, 1 Zweig Zitronenmelisse, 6 EL Erdnussöl, 1 l Kalb- oder Geflügelfond, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker
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Kluge Sprueche Fleisch in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, halbieren, entkernen, klein schneiden. Paprikaschote waschen, putzen, halbieren, entkernen in feine Würfel schneiden. Das Sauerkraut ausdrücken und grob hacken. Zitronenmelisse waschen. 1 EL Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken, Öl ausgießen. Den Vorgang wiederholen. Dann etwas Öl im Wok erhitzen. Fleisch, Schalotten, Chilischote und Knoblauch darin kurz anbraten. Mit dem Fond ablöschen, Lorbeerblätter dazugeben und alles bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Paprikawürfel und das Sauerkraut hinzufügen und alles nochmals für 2 Minuten kochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben abschmecken und mit Zitronenmelisse garnieren. |
