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300 g Rucola, 150 g Parmesan im Ganzen, Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Zucker, Balsamicoessig
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Den Rucola gut waschen und für ca. eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen. Damit bleibt der Salat schön knackig! Die Hälfte des Parmesans mit einem Hobel in feine, aber möglichst große Scheiben hobeln, die andere Hälfte fein reiben. Den Rucola gut abtropfen lassen, grob schneiden und in eine Marinierschüssel geben. Jetzt mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Olivenöl marinieren und mit Zucker und dem geriebenen Parmesan nach Belieben abschmecken. Den Salat nur locker marinieren und vorsichtig in der Mitte eines kalten Tellers anrichten. Mit Parmesanhobel bestreuen und eventuell mit etwas Olivenöl beträufeln.
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