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Für 2 Personen: 2 Knoblauchzehen, 740 ml Gemüsesuppe, 2 Zimtstangen, 10 Pfefferkörner, 1 Sternanis, 2 EL Sojasauce. Einlage: 280 g Tofu natur, 2 EL Olivenöl, 2 EL Sojasauce, Meersalz, 80 g Chinakohl, ½ Bund Koriander, ½ Bund Minze, 4 Minimaiskolben (50 g), 1 frische rote Chilischote, 20 g Bananenchips, 100 g Mungobohnensprossen, 160 g Reisnudeln
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Kluge Sprueche Für die Brühe die Knoblauchzehen schälen und mit Gemüsebrühe, Gewürzen und Sojasauce in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf abgießen und warm halten. Die Siebrückstände entsorgen. Während der Suppengarzeit für die Einlage den Tofu in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Minuten braten, dabei gegen Ende der Bratzeit Sojasauce und etwas Salz zugeben. Die gebratenen Tofuwürfel aus der Pfanne heben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Chinakohl in feine Streifen schneiden. Koriander und Minze waschen und die Blätter abzupfen. Minimaiskolben waschen und längs halbieren. Die Chili waschen und in dünne Scheiben schneiden. Bananenchips grob hacken. Bohnensprossen abspülen und abtropfen lassen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Reisnudeln darin 5-6 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen lassen. Die Suppe in zwei tiefe Teller geben, dann Tofu, Nudeln und Sprossen zufügen. Kräuter und Gemüse darauf verteilen, die Chiliringe darüberstreuen und die Suppe mit den Bananenchips toppen. Mit Stäbchen und Löffel servieren. |
