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40 g Butter, 2 Dotter, 20 g Staubzucker, 50 g Milch, 80 g Weißbrot (entrindet), 2 Eiklar, 20 g Kristallzucker, 40 g frisch geriebener Mohn, zum Ausstreichen 1 EL Butter, 2 EL Kristallzucker
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Butter und Staubzucker schaumig rühren, Dotter vorsichtig untermengen. Weißbrot in der Milch einweichen, ausdrücken und unter die Buttermasse rühren. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mohn in die Masse rühren. Souffleformen sorgfältig mit der Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Die Soufflémasse ca. ¾ der Form einfüllen und im 200° vorgeheizten Backofen langsam soufflieren lassen.
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