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200 g Milch, 20 g Risotto, 10 g Butter, 1 Dotter, 10 g Kristallzucker, 1 Eiweiß, 15 g Kristallzucker, Vanillezucker, 5 g Maizena
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Kluge Sprueche Milch, Risotto, Butter und Vanillezucker bei 100° im Backrohr weich dünsten, auskühlen lassen. Dotter und Kristallzucker schaumig rühren. Eiweiß und Kristallzucker zu Schnee schlagen. Ausgekühlte Reismasse, Dottermasse und Schnee mischen und Maizena unterziehen. In einer Pfanne (ca. 10 cm Durchmesser) Butter erhitzen, Masse einfüllen und anbacken, im Backrohr durchbacken, wenden, fertig backen. Nach Belieben füllen und heiß servieren. |
