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Kochrezept Italienisches Mandelgebäck Rezept

5 Eiklar, ein Schuss kaltes Wasser, eine Prise Salz, 10 dag Kristallzucker, 10 dag glattes Mehl, 10 dag ganze Mandeln

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Eiklar mit Salz und einem Schuss kaltem Wasser aufschlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Mehl unterheben und Mandeln unterziehen. Masse in eine ausgefettete Kastenform füllen und bei 160° Heißluft eine Stunde backen. Den fertigen Kuchen 24 Stunden auskühlen und trocknen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden und diese auf ein Backblech legen. Nochmals eine Stunde bei 100° backen.

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