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Kochrezept Topfenschnitten II Rezept |
Biskuit: 4 Eier, 15 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 12 dag glattes Mehl, ¼ Pkg. Backpulver, 4 EL warmes Wasser. Topfencreme: 40 dag Topfen, 10 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Saft und Schale von 1-2 Zitronen, 6 Blatt Gelatine, ¼ l Schlagobers
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Eier trennen und aus Eiklar einen Schnee schlagen. Dotter, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver einrühren. Dann den Schnee vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Butterbrotpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei ca. 180° 15-20 Minuten backen. Währenddessen für die Creme Topfen, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Schale gut verrühren. Danach die aufgelöste Gelatine einrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Fertiges Biskuit aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen und in zwei Teile schneiden. Eine Hälfte in einen passenden Behälter legen, die Topfencreme aufstreichen und zuletzt den zweiten Teil des Biskuits drauflegen. Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.