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Kochrezept Gemüse-Grünkernsalat, griechische Art Rezept

100 g Grünkern, 200 ml Gemüsebrühe, 1 gelber Paprika, 1 Gurke, 2 große Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch, 1 EL Kräuteressig, 1 EL Wasser, 2 EL Olivenöl, 100 g grüne und schwarze Oliven, 150 g Schafkäse, Kräutersalz

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Grünkern in der Brühe dünsten und auskühlen lassen. Paprika, Gurke und Tomaten würfelig schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Kräuteressig mit Wasser, Olivenöl, Kräutersalz und Schnittlauch verrühren. Grünkern, Gemüse und Oliven mit Marinade vermengen. Schafkäse in Würfel schneiden und unterheben. 30 Min. ziehen lassen.

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