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Kochrezept Zucchini-Relish II Rezept

10 Tassen geschälte und geraspelte Zucchini, 4 Tassen geschnittene Zwiebeln, 5 EL Salz, je 1 grüner und roter (gelber) Paprika, 1 EL Maizena, 2½ Tassen Apfelessig, 1½ Tassen Zucker, 1 TL Muskat, 1 TL Senfkörner, 1 TL Kurkuma, 2 TL Sellerieblätter, 2 TL schwarzer Pfeffer, 1 klein geschnittene Mango

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Zucchini und Zwiebeln mit Salz vermengen und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag die Mischung waschen und gut abtropfen lassen. Paprika fein hacken. Maizena mit Apfelessig abrühren. Alle Zutaten verrühren, 30 Minuten kochen lassen. Noch heiß in Schraubgläser füllen und gut verschließen.

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