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1 Würfel Germ, 1 EL Kristallzucker, etwas lauwarmes Wasser, 2 Tassen griffiges Mehl, 3 Tassen glattes Mehl, ¾ Butterwürfel (zerlassen), ½ Tasse Kristallzucker, 5 Dotter, 1 Tasse lauwarme Milch, Marillenmarmelade, Öl
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Kluge Sprueche Germ und Kristallzucker in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Butter, Kristallzucker, Dotter und lauwarme Milch verrühren. Dampfl einarbeiten. Alles gut verkneten. Den Teig 30 Minuten rasten lassen. 8 kleine Knödel daraus formen, rund ausrollen, achteln, die Dreiecke mit Marillenmarmelade bestreichen, von der breiten Seite her einrollen, zu Kipferln formen und mit Öl bestreichen. Bei Ober- und Unterhitze bei 180° goldbraun backen. |
