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Kochrezept Rostbraten mit Polenta-Kürbiskern-Kruste Rezept

4 Stk. Rostbraten, 8 dag Polenta, ⅛ l Milch, 3 dag Butter, 1 Prise Salz, 2 Dotter, 3 dag Kürbiskerne, 1 EL gehackte Petersilie

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Milch, Butter und Salz aufkochen. Polenta einrühren und unter ständigem Rühren schwach kochen, bis sich die Masse vom Topf löst. Überkühlen lassen. Dotter, grob gehackte Kürbiskerne und Petersilie einrühren und abschmecken. Rostbraten an den Rändern einschneiden, nach Geschmack würzen, in Mehl wenden und beidseitig anbraten. Mit der Grießmasse bestreichen und bei 200° im Rohr kurz überbacken. Mit gedünstetem Gemüse servieren.

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