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8 dünne Hühnerbrustfilets, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 10 dag fein geh. Pistazien, Mozzarella, Saft von 2 Orangen, 4 schwarze Oliven, Eiklar, etwas Mehl und Zucker, Öl
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mozzarellascheiben und einer schwarzen Olive belegen, einrollen und fixieren. Eiklar in einem tiefen Teller verquirlen. Die Röllchen zuerst im Eiklar, dann in den fein gehackten Pistazien wenden und diese leicht andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Röllchen bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, dann herausnehmen und warm stellen. Im Bratenfond etwas Mehl anschwitzen, mit Orangensaft ablöschen und kurz aufkochen. Mit Salz, Cayennepfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken. Sauce zu den Röllchen servieren. Beliebige Beilagen dazu reichen.
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